Le panettone est la grande brioche de Noël italienne : une pâte au levain naturel, haute et filante, garnie de raisins secs et d'écorces d'agrumes confites. Chez Eataly, nous avons sélectionné des panettones artisanaux de maisons italiennes pour que votre table de Noël ait le goût de Milan, du classique aux recettes les plus gourmandes.
Nos panettones italiens, recette par recette
Le panettone traditionnel milanais, aux raisins secs et à l'orange confite, reste la recette de référence. Autour de lui, les maisons italiennes déclinent toutes les envies :
Panettone au chocolat : pépites de chocolat, crème gianduja, poire et chocolat ou trois chocolats.
Panettone à la pistache : crème de pistache ou pistache de Bronte, parfois associée au chocolat blanc.
Aux fruits et aux saveurs d'Italie : limoncello, marrons glacés, griotte ou caramel salé.
Pour une grande tablée, choisissez le format d'1 kg ; pour offrir ou goûter plusieurs recettes, les formats de 500 à 750 g et les mini panettones de 100 g sont parfaits. Servez-le légèrement tiédi, quelques minutes près d'une source de chaleur, pour libérer ses arômes de beurre et d'agrumes, nature ou avec une crème au mascarpone. Conservez-le dans son emballage d'origine, à température ambiante, et refermez bien le sachet une fois entamé.
Panettone et pandoro, deux traditions de Noël
Le panettone est né à Milan, où une légende de la Renaissance attribue sa création à un apprenti pâtissier ; il est depuis devenu le gâteau de Noël de toute l'Italie. Le pandoro, son grand rival, vient de Vérone : en forme d'étoile, sans fruits confits ni raisins secs, il se sert saupoudré de sucre glace.
Retrouvez toutes nos spécialités de fêtes dans notre sélection Noël italien.
FAQ – Panettone
Comment reconnaître un panettone artisanal ?
Il est préparé au levain naturel, avec une fermentation lente sur plusieurs jours, du beurre et des œufs. Sa mie est légère, alvéolée et filante.
Où acheter un panettone italien à Paris ?
Chez Eataly Paris Marais, ou en ligne sur eatalio.shop avec livraison partout en France.
Quel est le prix d'un panettone ?
Il varie selon la maison, le poids et la garniture : les panettones fourrés à la crème ou présentés en boîte métal coûtent généralement plus cher que le classique.
