Vinaigres balsamiques de Modène

Le vinaigre balsamique de Modène est un condiment de fête : quelques gouttes sur un Parmigiano Reggiano, un risotto ou un carpaccio suffisent à relever le menu de Noël. Vieilli en fûts de bois, il se décline du plus jeune, pour l'assaisonnement, au plus affiné, à déguster presque pur, et fait un joli cadeau gourmand.

Nos vinaigres balsamiques

• Giusti, acetaia de Modène, et ses vinaigres balsamiques IGP classés en médailles, d'une à cinq médailles d'or selon leur densité et leur vieillissement, ainsi qu'une version bio.
• Vinaigres balsamiques aromatisés Giusti : aux figues, aux framboises ou aux truffes.
• Acetomodena (Nera, Argent), Acetaia Dodi et la gamme Eataly, délicate ou intense.
• Coffret de vinaigres balsamiques vieillis dans trois bois et crème à la truffe Giusto.

Comment le choisir et l'utiliser

Plus un vinaigre balsamique est vieilli, plus il est dense et doux. Les plus jeunes assaisonnent salades et légumes ; les plus affinés se dégustent en gouttes sur le parmesan, les fraises, une glace ou une viande rôtie. Pour offrir, une bouteille cinq médailles ou un coffret fait plaisir aux amateurs de cuisine.

La tradition de Modène

Le vinaigre balsamique naît à Modène et à Reggio Emilia, à partir de moût de raisin cuit. L'IGP Aceto Balsamico di Modena encadre les vinaigres du quotidien, tandis que l'Aceto Balsamico Tradizionale AOP, vieilli au moins douze ans dans des fûts de bois différents, reste une rareté.

Pour l'accompagner, découvrez nos fromages italiens et toute notre sélection Noël italien.