Le Prosecco est le vin blanc pétillant italien de Vénétie et du Frioul, élaboré principalement à partir du cépage Glera. Frais, fruité et léger, il est idéal pour l'apéritif de Noël, le Spritz ou les toasts du réveillon. Chez Eataly, retrouvez une sélection de Prosecco DOC et DOCG de Conegliano Valdobbiadene – Brut, Extra Dry, Dry ou Rosé – livrés partout en France.
Le Prosecco de Valdobbiadene : les collines du Prosecco Superiore
Entre Conegliano et Valdobbiadene, au pied des Préalpes vénitiennes, les vignes s'accrochent à des collines si escarpées que les vendanges s'y font encore à la main. Ce paysage, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2019, donne naissance au Prosecco Superiore DOCG, plus fin et plus aromatique. C'est là que travaillent plusieurs des maisons de notre sélection, comme Bisol, Villa Sandi ou Bianca Vigna, qui vinifient leurs cuvées au plus près des « Rive », ces parcelles de coteaux qui portent le nom de leur village.
Quel Prosecco choisir pour Noël ?
Prosecco Brut : le plus sec, vif et minéral, parfait à l'apéritif avec des charcuteries italiennes ou des fruits de mer.
Prosecco Extra Dry : un peu plus rond et fruité, notes de pomme et de poire, idéal pour le Spritz et les toasts.
Prosecco Dry : le plus doux des trois, il accompagne volontiers un panettone ou un dessert aux fruits.
Prosecco Rosé : Glera et Pinot Noir, pour une touche de couleur sur la table des fêtes.
Nos maisons : Villa Sandi, Bisol, Bianca Vigna, Serafini & Vidotto, Santa Margherita, Bele Casel, Ronco Belvedere, et Giavi pour le rosé.
Prosecco et repas de fêtes
Servi bien frais, entre 6 et 8 °C, le Prosecco ouvre le repas de Noël à l'italienne : avec des antipasti, du Parmigiano Reggiano, des crostini ou un plateau de fruits de mer. En cocktail, il est la base du Spritz, avec un apéritif italien et de l'eau gazeuse. Pour offrir, une bouteille de Prosecco Superiore se glisse parfaitement dans un panier cadeau.
Quelle est la différence entre Prosecco DOC et DOCG ?
Le Prosecco DOC est produit sur une large zone de Vénétie et du Frioul. Le Prosecco DOCG (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore ou Asolo) provient des collines historiques, avec des règles de production plus strictes et des vins plus fins.
Brut, Extra Dry ou Dry : quel Prosecco est le plus sec ?
Le Brut est le plus sec, puis vient l'Extra Dry, légèrement plus rond, et enfin le Dry, le plus doux des trois.
Quelle différence entre Prosecco et Champagne ?
Le Prosecco prend sa mousse en cuve close (méthode Charmat), ce qui préserve ses arômes frais et fruités. Le Champagne, comme le Franciacorta, refermente en bouteille (méthode traditionnelle), pour des bulles plus fines et des notes plus briochées.
