Pâtes aux œufs italiennes

Les pâtes aux oeufs donnent au repas de fête une touche généreuse : tagliatelle, pappardelle, fettuccine ou tajarin, à la pâte dorée et rugueuse qui retient les sauces. Notre sélection réunit des pâtes aux œufs italiennes de pastifici artisanaux, nature ou parfumées à la truffe.

Nos pâtes aux œufs

• Tagliatelle, fettuccine nature ou aux épinards, lasagne et spaghettoni de Filotea.
• Linguine aux œufs et à l'encre de seiche de La Campofilone.
• Tajarin, pappardelle Primavera et riccioli à la truffe d'Alfieri, tagliolini aux œufs de Michelis.
• Tagliolini aux œufs et à la truffe de Tartuflanghe.

Idées de plats de fête

Des tagliatelle au ragù ou aux cèpes, des pappardelle au sanglier, des tajarin au beurre et à la truffe, ou des lasagne pour les grandes tablées : les pâtes aux œufs se prêtent aux plats de fête qui mijotent. Cuisez-les al dente et terminez la cuisson quelques secondes dans la sauce.

La tradition des pâtes aux œufs

Dans le nord de l'Italie, la pâte se fait traditionnellement avec de la farine et des œufs, étalée au rouleau puis découpée à la main : tagliatelle en Émilie-Romagne, tajarin très riches en jaunes dans les Langhe, larges pappardelle en Toscane.

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