Pâtes fraîches farcies

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Les pâtes fraîches farcies sont au cœur du repas de Noël en Italie : tortellini en bouillon en Émilie-Romagne, agnolotti et plin dans le Piémont, ravioli et cappellacci un peu partout. Notre sélection réunit des pâtes fraîches italiennes de pastifici artisanaux, prêtes à cuire en quelques minutes.

Nos pâtes fraîches

  • Tortellini et passatelli : tortellini au jambon cru bio, tortellini de Modène et passatelli au Parmigiano Reggiano de Pasta Fresca Rossi.
  • Agnolotti et plin du Piémont : plin piémontais et plin crescenza-roquette de Michelis Egidio, agnolotti piémontais, agnolotti quadrati aux trois viandes rôties et plin truffe et bœuf du Pastificio Vallebelbo.
  • Ravioli, tortelloni et cappellacci : cappellacci aux artichauts ou ricotta-épinards du Pastificio Artusi, tortelloni ricotta et épinards, panzerotti, balanzoni de Gratifico.
  • Et aussi : gnocchi Master Gnocchi, bigoli, orecchiette et cavatelli.

Au menu de Noël

Le 25 décembre, en Émilie-Romagne, on sert les tortellini dans un bouillon de chapon ou de bœuf ; dans le Piémont, les agnolotti se dégustent au beurre et à la sauge ou au jus de rôti. Comptez environ 100 à 125 g de pâtes farcies par personne, cuites quelques minutes dans une eau frémissante.

Deux grandes traditions

L'Émilie-Romagne est la terre des pâtes aux œufs farcies : tortellini de Bologne et de Modène, cappellacci de Ferrare, passatelli de Romagne. Dans le Piémont, les agnolotti et les plin, pincés à la main, servaient autrefois à recycler les restes de viandes rôties.

Pour varier, découvrez nos pâtes aux œufs, nos produits à la truffe et toute notre sélection Noël italien.