Le vin pétillant italien – ou spumante – va bien au-delà du Prosecco : Franciacorta et Trento DOC en méthode traditionnelle, Alta Langa du Piémont, Lambrusco rouge d'Émilie-Romagne ou Moscato d'Asti doux. Retrouvez notre sélection de bulles italiennes pour l'apéritif, le réveillon et les desserts de Noël.
Quel vin pétillant italien choisir pour les fêtes ?
Prosecco : frais et fruité, en méthode Charmat, signé Villa Sandi, Bisol, Bianca Vigna, Serafini & Vidotto, ou Giavi en rosé.
Franciacorta : la grande bulle de Lombardie en méthode traditionnelle, avec Ca' del Bosco, Contadi Castaldi, Monogram, Monte Rossa ou Sullali.
Trento DOC : les bulles de montagne du Trentin, avec Ferrari et Altemasi.
Alta Langa : la méthode traditionnelle du Piémont, signée Fontanafredda ou Borgo Castagni.
Moscato d'Asti : doux et peu alcoolisé, pour le dessert.
Des bulles pour tout le repas de Noël
À l'apéritif, un Prosecco ou un Franciacorta Satèn accompagne charcuteries et fromages italiens. Avec les fruits de mer du réveillon, un Trento DOC ou un Alta Langa Blanc de Blancs. Au dessert, les bulles douces prennent le relais. Servez-les bien fraîches, un peu moins pour les méthodes traditionnelles les plus complexes, autour de 8 à 10 °C.
Les régions des bulles italiennes
Le Prosecco vient des collines de Vénétie et du Frioul, le Franciacorta des rives du lac d'Iseo en Lombardie, le Trento DOC des vallées du Trentin et l'Alta Langa des hauteurs du Piémont, où Fontanafredda élabore ses cuvées à Serralunga d'Alba. Le Lambrusco, lui, naît dans la plaine d'Émilie-Romagne.
Quel vin pétillant italien ressemble le plus au Champagne ?
Le Franciacorta, le Trento DOC et l'Alta Langa sont élaborés en méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, comme le Champagne.
Quel pétillant italien servir avec le dessert de Noël ?
Un Moscato d'Asti, doux et léger, ou un Prosecco Dry, qui s'accordent parfaitement avec le panettone et le pandoro.
